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170 PCLife 03 | 2024Unzählige Garküchen, kleine Biergärten mit Plastikhockern im Miniaturformat und fliegende Händler säumen die Bürgersteige der 8,5 Millionen Metropole. Freilich werden hier auch die exotischen Zutaten für die vietnamesischen Nationalgerichte feilgeboten und die Fahrer der etwa vier Millionen Motorroller der quirligen Großstadt stärken sich gerne direkt am Straßenrand mit aromatischem Street Food.Durch die Kombination aus exotischen Zutaten, eigenen Rezepten und dem französischen Kochstil entwickelte sich hier bereits während der ersten Besatzungszeit durch die Franzosen zwischen 1858 und 1930 eine frühe Form der heutzutage so beliebten Fusion Cuisine. So werden Baguette und Leberpaté für das bunt belegte Sandwich Banh Mi verwendet, Crêpes mit Meeresfrüchten serviert und die Consommé bildet die Grundlage für vietnamesische Suppen wie die Pho.Ein aromatisches Feuerwerk ist das gegrillte Schweinefleisch Bun Cha, das mit Reisnudeln, frischen Kräutern und einer würzigen Sauce zum Dippen serviert wird – auch der ehemalige US-PräDie vietnamesische Küche gehört weltweit zu den beliebtesten und ist auch in Deutschland längst etabliert. Was liegt da näher, als einen Blick in die Küchen der Hauptstadt Hanoi zu werfen, in dessen bewegte Geschichte einzutauchen und dabei sogar auf den Spuren Barack Obamas zu wandeln. Exotische Fusionsküche:Vietnam à la CarteTEXT: Derk HobergBILDER: Derk Hoberg; Unsplash (Alice Young; Patrick McGregor); Pexels (Flo Dahm)