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PCLife 02 | 2025 125Finest-onTour | GourmetEs war ein Paukenschlag, als Thomas B%u00fchner im Sommer 2018 das unerwartete Aus f%u00fcr sein erfolgreiches 3-Sterne-Restaurant La Vie in der Osnabr%u00fccker Altstadt verk%u00fcnden musste, nachdem sich sein langj%u00e4hriger Sponsor aus der Stahlindustrie %u00fcberraschend zur%u00fcckgezogen hatte. TEXT: Dr. Thomas Hauer | BILDER: Lukas Kirchgasser, Sean Marc LeeWas manchen Kollegen in eine Sinnkrise gest%u00fcrzt h%u00e4tte, wurde f%u00fcr den selbstbewussten Thomas B%u00fchner zum Sprungbrett in die Selbstst%u00e4ndigkeit als Berater f%u00fcr kreative Fine-Dining-Konzepte. *)Denn er ist keiner, der sich lange auf seinen Lorbeeren ausruht. So kam die Chance gerade recht, auf dem ONE METRO Campus in D%u00fcsseldorf-Flingern Flingernein weiteres La Vie zu er%u00f6ffnen. Im wahrsten Sinne des Wortes ein Comeback, startete B%u00fchner seine kulinarische Karriere doch vor mehr als vier Jahrzehnten im D%u00fcsseldorfer Hilton. Und Angst vor ungew%u00f6hnlichen Locations kennt B%u00fchner ohnehin nicht %u2013 schlie%u00dflich ist sein Outlet in Taipeh Teil einer schicken Shopping Mall. Warum also nicht ein B%u00fcrokomplex, dem man urbanen Chic verpasst? An den Herd holte der Sternekoch seinen ehemaligen K%u00fcchenchef Timo Fritsche, der zuletzt u.a. f%u00fcr die kulinarischen Geschicke diverser Outlets der Andreas Caminada Group verantwortlich zeichnete. Herzst%u00fcck der Servicebrigade sind Gastgeberin Antonia Winkler und Sommelier Thilo Kownatzki, die sich ihre Sporen zuvor u.a. im Leipziger Zwei-Sterne-Restaurant Falco erarbeitet haben. F%u00fcr die Innenausstattung stand der D%u00fcsseldorfer Interior-Designer Olaf Kitzig Pate. Er schuf im Atrium der METRO Konzernzentrale einen zeitlos-eleganten Raum, der eher stylische Lounge- als Restaurantatmosph%u00e4re verspr%u00fcht, ohne dabei unterk%u00fchlt zu wirken und G%u00e4sten je nach Stimmung und Anlass ganz unterschiedliche Sitzarrangements bietet. Das Highlight: zwei gro%u00dfz%u00fcgige Marmortresen in Red Jasper und Irish Green. F%u00fcr Einzelg%u00e4ste und alle, die neugie-*) 2019 lernte der Asien-Fan in Taipeh zuf%u00e4llig Ray Wu kennen, Gr%u00fcnder und CEO der Suntek Motor Group, einer von drei Porsche-Partnern in Taiwan. Porsche-Fan B%u00fchner %u2013 aktuell f%u00e4hrt er einen GT3 Touring 992 %u2013 und Wu teilten eine gemeinsame Vision. Als Ray ihm 2021 vorschlug, ein modernes Fine-Dining Restaurant im Stil des LA VIE in die taiwanische Hauptstadt zu holen, lie%u00df Thomas sich nicht lange bitten und er%u00f6ffnete im April 2023 das LA VIE by thomas b%u00fchner. Und das entwickelte sich schnell zu einer der angesagtesten kulinarischen Adressen der Millionenmetropole. rig sind, was in der K%u00fcche vor sich geht, die lediglich durch halbtransparente Glaspaneele vom Gastraum abgegrenzt ist, lohnt es einen Platz an der organisch geschwungenen gr%u00fcnen Marmorplatte zu reservieren, die nahtlos in eine Kochinsel %u00fcbergeht. Dort arrangiert das Team vor den Augen der G%u00e4ste Kleinigkeiten f%u00fcr Aperitif und Dessert. Gespeist wird von handgefertigtem Geschirr aus dem Atelier des belgischen Porzellanvirtuosen Pieter Stockmans, getrunken aus mundgeblasenen Zwiesel-Gl%u00e4sern. Infos und Reservierungen: laviebythomasbuehner.de %u00a9 Porsche Newsroom