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PCLife 04 | 2025 147Finest-onTour | Gourmetphie Pic es wie kaum eine andere K%u00fcchenchefin versteht, traditionell franz%u00f6sische K%u00fcche behutsam mit lokalen Einfl%u00fcssen zu kreuzen, so dass am Ende Teller stehen, die zwar stets unverkennbar die Handschrift von Madame Pic zeigen und %u2013 zumindest f%u00fcr uns Europ%u00e4er %u2013 auf angenehme Weise vertraut wirken, d.h. an bekannte Aromenmuster ankn%u00fcpfen, gleichzeitig aber auf unnachahmliche Weise lokale Zutaten in Szene setzen, wie z.B. bei ihrem spektakul%u00e4ren Hummer Dashi mit roten Fr%u00fcchten. Chapeau Madame Pic!Pics Statthalterin am Herd ebenfalls eine Frau, die Japanerin Tamaki Kobayashi, Pics ehemalige K%u00fcchenchefin in ihrem 3*-Restaurant in Valence, auch die Kreationen tragen eine zartere, verspieltere Handschrift. Grundlage ist Pics Philosophie der %u201eSuffusion%u201c %u2013 ein Kreativansatz f%u00fcr den sie verschiedene Techniken und Zubereitungsarten vereint, mit dem Ziel einen Dialog zwischen den einzelnen Zutaten zu schaffen. Das soll in eine %u201enicht-lineare%u201c Erfahrung m%u00fcnden, die vermeintlich vertraute Aromen in g%u00e4nzlich neuem Licht erscheinen lassen. Klingt reichlich intellektuell, das Ergebnis aber %u00fcberzeugt auf ganzer Linie. Doch warum sollte man als Bangkok-Tourist nun ausgerechnet ein franz%u00f6sisches Fine Dining Restaurant besuchen? Schlie%u00dflich gibt es ja auch unz%u00e4hlige von Michelin-Sternen gekr%u00f6nte ThaiRestaurants in der Stadt. Ganz einfach: weil Anne-So-